Découvrez la viande sous toutes ses facettes grâce à l’expertise de Romain Leboeuf, Meilleur Apprenti de France, Champion d’Europe, Meilleur Ouvrier de France et Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole. Ce livre de référence vous accompagne pas à pas, du travail de l’éleveur à celui du boucher, en passant par les principales races françaises, les différents morceaux de viande et les meilleures façons de les cuire. Transmission, découverte et respect sont au cœur de cet ouvrage, qui s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux professionnels, pour approfondir ses connaissances et explorer la richesse de la cuisine carnée, entre grands classiques et nouvelles saveurs. Un ouvrage d’exception à mettre entre les mains de tous les amateurs de viande.