Състояние: Отлично
Забележка: Нова, подходяща за подарък.
Подзаглавие: Вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури
Издателство: Дилок
Град на издаване: софия
Наличност: dropshipping
Корици: Меки

Повечето хора консумират ферментирали храни и напитки всеки ден. В продължение на хиляди години хората се наслаждават на отличителните вкусове и хранителните вещества, получени в резултат на преобразуващата сила на микроскопичните бактерии и гъбички. "Дива ферментация: вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури" е първата готварска книга, която широко изследва кулинарната магия на ферментацията.

"Ферментацията беше важно откривателско пътуване за мен - пише авторът Сандор Еликс Кац. - Приканвам ви да се присъедините към мен по този ефервесцентен път, добре утъпкан от хиляди години, но до голяма степен забравен в наше време, заобиколен от супермагистралата на индустриалното производство на храни. "

Вкусовете на ферментацията са завладяващи и сложни, буквално живи. Тази книга отвежда читателите на вихрено пътешествие из широкия свят на ферментацията, като им дава базисни и вкусни рецепти - някои познати, други екзотични, - които са лесни за приготвяне у дома.

В книгата са разгледани:

зеленчукови ферменти като кисело зеле, кимчи и кисели краставички;
бобови ферменти, включително мисо, темпе, досас и идлис; млечни ферменти, включително кисело мляко, кефир и основни сирена (както и вегански алтернативи);
закваска за хляб;
други зърнени ферменти от традициите на чероки, африканци, японци и руснаци;
изключително прости техники за производство на виноq бира (както и на сайдер, медовина и шампанско);
и оцет.
С близо 100 рецепти, това е най-изчерпателната и широкообхватна готварска книга за ферментацията, публикувана някога.

"Дива ферментация" е необикновена книга и впечатляващ труд, изпълнен със страст и ерудиция. " - Дебора Мадисън, автор на "Местни вкусове"