Обща технология на виното. Том 1

Състояние: Отлично
Забележка: Нова, подходяща за подарък.
Издателство: Дионис
Град на издаване: София
Наличност: dropshipping
Ширина (мм): 170
Височина (мм): 240
Корици: Меки

Верен на своя стил и метод, проф. Иванов дава пълна характеристика на гроздето като изходна суровина за производството на вина. С научен подход разглежда механичният състав и структура на грозда и зърното, като подчертава огромното им значение за характера на вината. Подробно описва химичния състав на чепките, зърното, ципата, месестата част и семките. В подходяща форма разглежда въглехидратите, органичните киселини, фенолните съединения, включително антоцианите, ароматните и азотните съединения, витамините, ензимите, минералите и радиоактивните вещества.
Проф. Трифон Иванов е роден на 07.02. 1918 г. в село Раброво, Видинско. През 1943 г. завършва Агрономическия факултет на Софийския държавен университет "Климент охридски". Участник е във втората фаза за Втората световна война.
В края на 1945 г. е назначен за асистент във винарския отдел на тогавашния Централен земеделски изследователски институт по "Технология на виното" към катедра "Винарска технология" на факултета по ХВП към висшия селскостопански институт в Пловдив. През 1953 г. е назначен за зам. -декан на факултета. През същата година, с прерастването на факултета в самостоятелно висше учебно заведение - Висш институт по хранителна и вкусова промишленост - е назначен за зам. -ректор на института.
Със званията доцент и професор е удостоен през 1952 и 1967 г. От 1965 до 1984 г, е ръководител на катедра "Винарска технология". От 1967 до 1972 г. е член на Висшата атестационна комисия (ВАК) към МС, на научно-технологичнит