Le pâté en croűte, associé un temps à l’image d’un mets rustique, brille de nouveau sur les plus belles tables et séduit de plus en plus d’amateurs. Chefs et artisans passionnés déclinent désormais cette   pâtisserie charcutière  en de nombreuses versions mettant en valeur viandes, foie gras, légumes, poissons ou fruits de mer, et il existe même des pâtés en croűte version dessert  !   Réalisez les pâtés en croűte comme un chef en suivant les conseils techniques et les recettes de Frédéric Le Guen-Geffroy !